Caldo de cola de res

Prepara una excelente y rica receta en pocos pasos, con ingredientes fáciles de conseguir y de manera sencilla. La receta de caldo de cola de res que os presentamos es una versión sin apenas vegetales, para disfrutar su sabor limpio, con chiles para que tenga color y sea picoso. Si quieres, puedes añadir algunos de los ingredientes clásicos de otras recetas de la página como elote, calabacita, papas, zanahoria etc

Ingredientes

caldo de cola de res

  • 2 lb de Cola de Res
  • 3 Chiles Guajillos
  • 3 Chiles California
  • Tomillo
  • Comino
  • Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Pimienta
  • 2 Hojas de Laurel
  • Sal
  • limón si lo desea

Cómo hacer Caldo de Cola de Res

  1. En una olla, vierta bastante agua.
  2. Coloque la cola de res.
  3. Añada el ajo, la cebolla y la sal.
  4. Deje a fuego medio por 45 minutos.
  5. Licue los chiles con 1 diente de ajo, un trozo pequeño de cebolla y una media tacita de agua.
  6. Cuele la salsa y reserve.
  7. En un sartén, coloque dos cucharadas de aceite y ponga a fuego lento.
  8. Sofríe la zanahoria y los ejotes.
  9. Agregue todos los ingredientes faltantes a la sopa, incluyendo la salsa y lo sofrito.
  10. Deje hervir por 20 minutos.
  11. Sirva con un poco de limón si lo desea.

En esta receta, sofreír o incluso tatemar primero los vegetales (cebolla, ajo, chiles) le da un toque distinto y muy rico .

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Caldo de cola de res
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